近年来，咪咕体育按照“从出口往回找”的原则，以“促进学生知识、能力、素质协调发展，培养高素质的应用型人才”为目标，依据“连云港地方需求和人才市场变化、国内外知名大学相应专业课程体系”，积极强化每门课程建设，并取得了一定的实效。
咪咕体育注重健全课程建设组织机构，成立了以党委书记、校长任主任，分管校长任副主任的课程建设委员会，全面领导全校的课程建设工作；实施新课程建设工程，对课程要素进行分解、整理，构建起一个包括课程本体、资源配置、课程管理及运行在内的由八大要素构成的课程建设新体系；开展课程清理与重构，从各专业的人才培养目标出发，以“课程群”的整合与优化为出发点，对每一个专业的课程体系优化；坚持科研促进教学，将课程与专业创新作为学术科研的主要载体进行有计划的项目管理；实行课程外聘制度，加大引进高级课程力度，每个本科专业引进3-5门高级课程；积极推进网络课程建设，目前可供使用的校内外网络课程总数达到3507门；开展教学立项与优秀教学成果奖励，对优秀教学成果进行奖励，激发了广大教师从事教学研究、开展教学改革的积极性；充分吸纳社会意见，将全部本科主干课程向社会公示，并广泛邀请地方政府官员、用人单位领导、企业家对咪咕体育的课程体系与教学内容进行论证。
通过几年的改革探索，咪咕体育已构建起符合人才培养需要、全面优化的课程体系，教学内容得到更新，整体水平明显提高。截至2007年底，建成了校级精品课程68门，其中《写作》、《概率论与数理统计》等8门课程被评为江苏省精品课程。在近两届国家级、省级教学成果奖评选中，获得国家级教学成果二等奖1项，江苏省省级教学成果奖16项。2007年底，咪咕体育根据大学新课程建设工程规定的建设目标，对各本科专业的主干课程按课程要素进行了验收，全部主干课程均达到合格及以上水平，优良率达到77.7%，实现了预期建设目标。
通过课程建设这个“总把手”，教育教学改革不断取得新成果，教学质量不断提高，得到学生的普遍认可。学生网上评教结果显示，在校学生对教学内容的满意率达到96.71%。进入岗位后，毕业生专业知识结构及综合素质、综合能力适应岗位工作需要，学生对在本科阶段学习的各类课程的满意度达到98.2%。